Augustin

Cuvée Gaïa 2018 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Gaïa-cuvée, samengesteld door Marc Augustin, is een rosé champagne gemaakt van de maceratie van Pinot Noir druiven. Het is de perfecte alchemie voor een unieke wijn en bestemming: na het bottelen wordt GAÏA begraven, de aarde wordt een kelder...

Dit is de cuvée 'O2 Rosée', waarvan de helft van de productie de dag na het bottelen is begraven onder het perceel waar de druiven vandaan komen om de mousserende wijn te laten rijpen volgens het concept van '’geomaturatie'’.Na 24 maanden ondergronds komt de rijping van deze flessen tot uiting in een verschil in dichtheid, een opmerkelijke diepte en verrassend meer aanwezige worteltonen.

Deze cuvée bestaat uitsluitend uit Pinot Noir, afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken gelegen in Avenay Val d'Or, een Premier Cru terroir van de Montagne de Reims en gekenmerkt door zijn klei-leemgronden. De rijping vindt plaats in een foeder gedurende 10 tot 11 maanden.

Zowel de wijnbouw als de vinificatie worden uitgevoerd volgens de principes van de biodynamica, in overeenstemming met de maanfasen, en de wijnen zijn het resultaat van een gecontroleerde dynamisering. Net als de andere wijnen van het domein, is de wijn ongedoseerd en wordt de gisting uitgevoerd met het bezinksel van het vorige jaar, zonder filtratie.

Deze uitzonderlijke cuvée Gaïa is donkerder van kleur dan O2 Rosée en complexer en wijnachtiger.