Augustin

Coeur Saphyr | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cœur Saphyr cuvée, samengesteld door Marc Augustin, is een Blanc de Noirs champagne die de unie tussen de Pinot Meunier en de saffier viert.

Het universum van de cuvées van Maison Augustin is geïnspireerd door de biodynamica en aangeblazen door Emmanuelle, de echtgenote van Marc. De identiteit, de namen, de kleuren, de materialen, alles is in overeenstemming met de filosofie van het huis.

Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier-druiven uit Avenay Val d'Or, een Premier Cru terroir op de Montagne de Reims dat wordt gekenmerkt door zijn klei-leembodems. De wijn rijpt in een kruik met een dubbele kegel saffier aan de binnenkant en een ruwe saffier aan de buitenkant, om de wijn een unieke energie te geven.

Zowel de wijnbouw als de vinificatie worden uitgevoerd volgens de principes van de biodynamica, in overeenstemming met de maanfasen, en de wijnen zijn het resultaat van een gecontroleerde dynamisering. Net als de andere wijnen van het domein, is de wijn ongedoseerd en wordt de gisting uitgevoerd met het bezinksel van het vorige jaar, zonder filtratie.

Deze Cœur Saphyr cuvée heeft een mooie romigheid en onthult een complex en atypisch bouquet.

Doorschijnend, diep, het is een champagne van energie en ontwaken: een gebed en een kostbare steen. Marc Augustin