Besserat de Bellefon

Cuvée des Moines Extra Brut | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cuvée des Moines Extra Brut van Maison Besserat de Bellefon is een champagne met een sterke persoonlijkheid, waarvan de mineraliteit perfect bij schaal- en schelpdieren past. Gemaakt van slechts twee druivensoorten, Chardonnay (56%) en Pinot Noir (44%), biedt het een ware bron van frisheid voor de zintuigen.

Uniek in zijn soort maakt het Huis Besserat de Bellefon gebruik van een zeer bijzonder vinificatieproces. Door de hoeveelheid liqueur de tirage (de likeur die zorgt voor de schuimvorming) te verminderen, lukt het hen om de grootte van de bubbels met 30% te reduceren.Het lichte schuim geeft hun champagnes een zeer aangenaam romig en smeuïg karakter. Aan deze romigheid wordt de kenmerkende frisheid van het Huis toegevoegd. Door de afwezigheid van malolactische gisting behoudt de wijn een zekere zuurgraad en sprankeling in de mond.

De kleur, een helder strogeel, wordt verhoogd door koperen reflecties. Het schuim, gevormd door de fijne bubbels, tekent een delicaat romige rand.

Bij de eerste geur biedt deze minerale cuvée frisse aroma's van citrusvruchten. Na beluchting komen er jodium- en empyreumatische (gerookte, gegrilde) tonen naar voren die getuigen van grote elegantie, ondersteund door geuren van gedroogd fruit en macadamianoten.

De aanzet in de mond is zeer fris en tonisch, wat deze cuvée een sterk karakter geeft. Subtiel fruitig, er zijn aroma's van peer en kweepeer te onderscheiden, aangevuld met een subtiele samentrekking. De afdronk is aanhoudend en complex.